Gli straccetti di soia sono un alimento dall’alto contenuto proteico (ben 49g di proteine per 100g) che, se cucinati nel modo corretto, stupiscono tutti (anche i più scettici)😋
Sono veloci da preparare e perfetti da portare a lavoro: di solito, ne cucino in grandi quantità e poi li conservo in frigorifero per un massimo di quattro giorni, così da avere pronta una fonte proteica con cui arricchire i pasti che mi porto a lavoro. Li accompagno con una fonte di carboidrati e con delle verdure cotte e/o crude; questa volta, li ho gustati insieme a del riso basmati con piselli e peperoni.
Gli straccetti di soia disidratati possono essere acquistati online o nei negozi biologici (es. Naturasì) e spesso si trovano anche di altre forme, come i bocconcini o lo spezzatino, e di altri legumi, come di piselli o fave. Vi lascio qui il link al prodotto nel sito di Koro (non mi pagano per dirvelo, è solo un consiglio): Acquista ora: Straccetti grandi di soia bio | KoRo Italy
Procedimento:
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Partiamo col reidratare i nostri straccetti. Mettiamone circa 50g per porzione in una ciotola grande e copriamoli con brodo vegetale bollente. Altrimenti, potete usare acqua bollente, sale e spezie a piacere.
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Lasciamo riposare per 15/20 minuti e, nel frattempo, accendiamo il forno a 220°C, statico.
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Passato questo tempo, li scoliamo e li trasferiamo in una teglia ricoperta da carta da forno. L’acqua in cui sono stati reidratati può essere usata in altre ricette, come zuppe e minestre, previa cottura.
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Piccolo consiglio: io da anni ormai utilizzo questi tappetini in silicone lavabili e riutilizzabili al posto della carta forno monouso (nuovamente, non è una sponsorizzazione): Amazon Basics – Rettangolare Tappetini da forno in silicone, confezione da 2, Beige/Grigio, 42L x 30l cm : Amazon.it: Casa e cucina.
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Disponiamoli sulla teglia in modo uniforme, facendo in modo che non si sovrappongano. A questo punto possiamo aggiungere delle spezie a piacere, come paprika affumicata e aglio in polvere, oppure una spolverata di lievito alimentare in scaglie (clicca qui se non sai cos’è).
- Inforniamo per 20 minuti, fino a quando non saranno diventati dorati e croccanti.
Consigli sul consumo e la conservazione
Il momento migliore per gustarli è appena tirati fuori dal forno, perché poi tendono a perdere la croccantezza, mantenendo comunque un ottimo sapore. Si possono conservare per un massimo di 4/5 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Per creare un pasto bilanciato, vi consiglio di accompagnarli con del riso, della quinoa o un altro cereale a vostro piacimento, e con delle verdure.
Fatemi sapere se li proverete, io spero che vi piaceranno!
Un abbraccio e alla prossima,
Federica🥰